Tema
Harmonização e receitas
Cerveja combina com comida, e não só com petisco. Combinações testadas e receitas que levam cerveja na panela.
Por onde começar
HarmonizaçãoGuia de Queijos e Cervejas
Sete combinações de cerveja e queijo, entre elas Pilsen com queijo Minas, Bock com Gouda e Stout com gorgonzola, mais a dica de ir sempre do mais leve ao mais encorpado.
HarmonizaçãoReceita de Carré de Cordeiro com Cerveja
O carré de cordeiro, que parece prato chique, vira receita simples: marinada com a IPA Putz, da Linden Bier, molho de ervas e batatas rústicas assadas, com dicas de preparo.
HarmonizaçãoPetiscos para Acompanhar uma Boa Cerveja
Receitas de petiscos fáceis para acompanhar cerveja: espetinho de queijos com uva, grão-de-bico temperado e patê de linguiça Blumenau para servir com torradas.
Todos os textos
Palmito Pupunha na Brasa
Receita de palmito pupunha na brasa com manteiga temperada de alho e tomilho, ótima no churrasco, harmonizada com a Cornucopia, uma Extra da Babel com toque de pimenta da Jamaica.
Pizza com Cerveja
Pizza ao estilo italiano, fina e com poucos ingredientes, harmonizada com a Alt Bier da Bierbaum, de cor acobreada e espuma marcante, que acompanhou bem a pizza Caprese.
Risoto de Lagostim Harmonizado com Krampus
Receita de risoto de lagostim para combinar com a Krampus, da Linden Bier, prata na categoria Belgian Pale Strong Ale em 2017. Explica por que a cerveja combina com frutos do mar.
Jantar Romântico com Cerveja
O autor monta um jantar romântico com cerveja: Witbier com burrata, IPA ou Dunkel com filé mignon e Porter ou Kriek na sobremesa, num texto bem-humorado sobre cada harmonização.
Cervejas para a Páscoa
Dicas de harmonização para a mesa de Páscoa: cervejas artesanais para acompanhar bacalhau, colomba pascal, frutos do mar e chocolate, no lugar do vinho de sempre.
Receita de Buffalo Wings com Cerveja Hemmer Blumenau
Asinhas de frango fritas com molho extra picante, prato nascido em Buffalo, nos EUA, na versão do autor, harmonizadas com a Blumenau IPA, lançada pela Hemmer.
Receita de Maçã na Cerveja
Sobremesa de maçã verde cozida na Frida, uma Belgian Blond Ale da Cerveja Blumenau, com crocante de nozes e chantilly. A cerveja entra no preparo e acompanha o doce.
Receita de Ceviche de Salmão com Weissbier
Ceviche de salmão com limão, coentro e batata doce, servido com a Wieninger Hefe Weissbier, cerveja alemã de paladar doce e frutado. Tem lista de ingredientes e modo de fazer.
Receita de Costelinha com Barbecue e Cerveja
Costelinha suína assada com Witbier para ganhar sabor e maciez, acompanhada de molho barbecue caseiro. A receita traz ingredientes, modo de fazer e a cerveja Hoegaarden.
Receita de Bolinho de Aipim com Cerveja
Bolinho de aipim com linguiça e molho levemente picante, pensado para a Oktoberfest de Blumenau e harmonizado com a Eisenbahn Oktoberfest, cerveja sazonal de corpo médio.
Receita de Goulash com Cerveja Stout
Goulash de coxão duro com páprica e cebola, feito com cerveja stout no lugar do vinho. A autora usou uma Imperial Stout da Schornstein, que também acompanhou o prato.
Receita de Brownie com calda de Cerveja
Receita de brownie de chocolate com calda de cerveja Porter e chocolate em pó, que equilibra o amargo da cerveja e do chocolate com o doce do brownie, fácil e rápida de fazer.
Sanduíche de Pernil com Cerveja Bock
Receita de sanduíche de pernil que passa 5 horas no forno, com cerveja Bock e mel, e salada de repolho com coentro. É o primeiro post de Aymê Schütz com receitas e cerveja.
Cozinhando com Cerveja
A cerveja também vai à panela: bratwurst fervida na bebida, onion rings empanados com cerveja e outras ideias para usar a bebida favorita como ingrediente na cozinha.