Metodologia de avaliação

Quando o O Caneco avaliar uma cerveja, você vai saber exatamente como ela foi provada e o que foi levado em conta. Esta página explica o método, para que cada avaliação possa ser lida com o mesmo critério.

Os critérios

Cada cerveja é observada nos mesmos pontos, sempre nesta ordem:

• Aparência: cor, transparência ou turbidez, e a espuma (volume, cor e quanto tempo ela dura).
• Aroma: o que se sente antes do primeiro gole, como malte, lúpulo, fermento e frutas.
• Sabor: o que aparece na boca, do começo ao final do gole, e quanto tempo o sabor permanece.
• Sensação na boca: corpo, carbonatação e outras sensações, como o aquecimento do álcool.
• Equilíbrio: se as partes conversam bem entre si ou se alguma coisa sobra ou falta.
• Fidelidade ao estilo: se a cerveja entrega o que o estilo dela promete. Uma cerveja pode ser boa e, ainda assim, estar fora do estilo que diz ser.

As condições da prova

A forma de servir muda muito a percepção de uma cerveja. Por isso, sempre que possível:

• a cerveja é servida na temperatura indicada para o estilo dela, nem gelada demais, nem quente demais;
• usamos um copo adequado ao estilo, limpo e sem resíduo de detergente;
• fazemos a prova às cegas, sem ver o rótulo, para que a marca não influencie a impressão.

Quando alguma dessas condições não puder ser cumprida, a avaliação vai dizer isso.

A escala

A escala será publicada junto com as primeiras avaliações.

O que uma avaliação não é

A avaliação do O Caneco não é uma nota técnica de concurso. Concursos usam juízes treinados, fichas próprias e regras que não seguimos aqui.

O que publicamos é uma opinião cuidadosa, feita com método e explicada em linguagem simples, para ajudar você a decidir se vale a pena provar.

Patrocínio nunca compra nota

Nenhuma marca paga para receber nota boa. Se uma cerveja avaliada vier de uma amostra enviada pela cervejaria ou de uma parceria comercial, o texto avisa. Isso não muda o método nem o resultado.

Não vendo cerveja, não represento cervejaria nem distribuidor, e não tenho sociedade em nenhuma empresa do setor.

As regras completas estão em Como trabalhamos com marcas.