Tema
Cerveja caseira
Fazer a própria cerveja é o jeito mais rápido de entender cerveja. Primeiros passos, equipamentos e cuidados para quem quer começar em casa.
Por onde começar
Cerveja caseiraMotivos para fazer cerveja em casa
Fazer cerveja em casa reúne amigos, exige foco e dá prazer. O texto traz respostas de cervejeiros caseiros sobre os benefícios e a melhor cerveja que já produziram.
Cerveja caseiraÁgua Cervejeira: Propriedades da água
Texto do laboratório LATEB, do SENAI, sobre os seis principais íons da água cervejeira, seus efeitos no pH, no amargor e no sabor, e as faixas ideais de cada um.
Cerveja caseiraEquipamentos para Fabricação de Cerveja Artesanal
Comprar um kit costuma sair mais barato, reduz erros e cabe num armário. O texto desfaz mitos sobre equipamentos, com kits de 1 panela a partir de pouco mais de R$ 500.
Todos os textos
Teor alcoólico da Cerveja
Da fermentação ao teor alcoólico: (densidade inicial - final) x 0,131 estima o álcool da cerveja. O texto lista cuidados com o densímetro e explica a medição de laboratório.
Defeito na Cerveja: Dicetonas Vicinais
O diacetil, uma dicetona vicinal, dá sabor de manteiga rançosa e é defeito grave na maioria dos estilos. A levedura pode reabsorvê-lo com maturação e inoculação a no máximo 30 °C.
O amargor da cerveja
O amargor vem dos alfa-ácidos do lúpulo, transformados no aquecimento do mosto. Lúpulo no início dá amargor, no fim dá aroma; o IBU mede o amargor e cada estilo tem uma faixa.
Extrato da cerveja – Por que conhecer?
O extrato é um parâmetro usado na produção de cerveja. O texto distingue real, aparente e original e traz a tabela da lei brasileira: leve, cerveja, extra e forte.