Toccalmatto e Birrificio Del Ducato:
O dia da Expedição Cervejeira Itália 2018
Hoje os expedicionários da trip cervejeira pela Itália visitaram duas cervejarias: Toccalmatto e Birrificio Del Ducato.
Birra Toccalmatto
O dia começou com uma visita a cervejaria Toccalmatto na região de Parma.
Conhecemos as novas instalações e a nova planta cervejeira quadribloco de 6 mil litros.
Uma cervejaria muito criativa com inúmeras cervejas colaborativas pelo mundo, já são mais de 40 cervejas produzidas em parceria com outros cervejeiros e cervejarias.
Os expedicionários foram presenteados com uma degustação da série Barrel Aged Toccalmatto.
- Toccalmatto Old Serenade – Old Ale maturada em barris de Ornelaia Sangiovese por 3 anos com adição de cerejas selvagens.
- Toccalmatto Sugar Kane Barleywine – Maturada por 2 anos em barris de rum de Trinidad e Tobago.
- Toccalmatto Salty Dog Barleywine – Maturada por 2 anos em barris de Caol Ila (Peated Whisky)
Toccalmatto e Birrificio Del Ducato:
Almoço do dia
O almoço aconteceu em um velho moinho da família do maestro de música clássica Giuseppe Verdi.
Foram servidos pratos da típica cozinha Emiliana e conhecemos as salas de maturação do Culatello DOP (Denominação de Origem Protegida) um tipo de salame da região de Parma.
Cardápio:
Antipasto de salames da Emilia Romagna harmonizado com Del Ducato Madmoisele Vienna Lager.
Prato principal: Vitello ao forno com redução de Del Ducato Chimera Belgian Dark Strong Ale harmonizado com Morrelli’s English IPA.
Birrificio Del Ducato:
No período da tarde os expedicionários foram visitar a Cervejaria Del Ducato.
Fomos recebidos pelo cervejeiro e fundador Giovanni Campari na antiga cervejaria.
Na atualidade a antiga cervejaria é utilizada como barrel room e onde acontece a produção de sours.
Efetuamos algumas degustações de cervejas retiradas direto dos barris.
Em seguidas todos fomos convidados a visitar a novíssima fábrica com capacidade de 10 mil litros por brassagem, linha de envase, packing e expedição.
Expedição Cervejeira
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