Cerveja Xyauyù Kioke: Birrificio Baladin
A base desta cerveja é uma Xyauyù Oro 2016, maturada por 1 ano em barris japoneses de Kioke.
Kioke são barris usados para produção de molho shoyu no Japão.
Estima-se que somente dois dos molhos shoyu feitos no Japão usam essa técnica milenar de maturação em Kioke.
A Baladin Kioke será produzida a cada 2 anos com quantidade limitada de garrafas – cerca de 4 mil.
Essa maturação em barril de Kioke traz notas umamis lembrando um fino balsâmico agridoce.
Cerveja Xyauyù Kioke: EurHop 2018
A Expedição Cervejeira Itália 2018 visitou o EurHop – Roma Beer Festival e Doug Merlo degustou a Cerveja Xyauyù Kioke da Baladin.
Confira o vídeo de apresentação da cerveja:
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