# Receita de Costelinha com Barbecue e Cerveja > Receita de Costelinha com Barbecue e Cerveja: A clássica Costelinha Suína com Barbecue é muito saboroso. Vou te ensinar nessa receita a de fazer um barbecue Fonte: https://ocaneco.com.br/receita-de-costelinha-com-barbecue-e-cerveja/ Publicado em 2016-11-08. ## Receita de Costelinha com Barbecue e Cerveja: Todos, absolutamente todos irão gostar! Um clássico como **Costelinha Suína com Barbecue** é um clássico porque é muito saboroso. Vou te ensinar nessa receita além de fazer um barbecue caseiro, também a assar a costelinha dentro da cerveja, agregando sabor e maciez à essa receita que é queridinha de muitos. Especialmente para essa receita escolhi uma das minhas cervejas preferidas – não só porque é querida por mim mas porque fica ótima nessa receita. Uma **Witbier**, que no caso é a [Hoegaarden](https://pt.wikipedia.org/wiki/Hoegaarden_\(cerveja\)), uma cerveja de trigo belga, especialmente condimentada com sementes de coentro e raspas de laranja. Ela é leve e saborosa, e é muito boa com essa costelinha porque não tem briga de informação, sabe? Elas simplesmente se completam. [Imagem: Mão abrindo o papel alumínio que envolve a costelinha temperada com pasta avermelhada] Fechando o papel alumínio ### Costelinha com Cerveja - 1,5 kg de costelinha suína limpa (2 peças médias) - 300 ml de cerveja Witbier - 3 colheres de chá de sal - 2 colheres de chá de páprica doce - 1 colher de chá de páprica picante defumada - ½ colher de chá de pimenta caiena - 1 colher de chá de cominho em pó - 8 colheres de chá de açúcar mascavo - 3 colheres de sopa de óleo vegetal - suco de 1 limão - papel alumínio quanto baste ### Molho Barbecue - 1 xícara de ketchup - ½ xícara de vinagre de vinho branco - ¼ de xícara de massa de tomate - 3 colheres de sopa de açúcar mascavo - 1 colher de sopa de manteiga - ½ cebola bem picada - 1 dente de alho picado - ½ colher de chá de páprica doce - 1 pitada de chilli em pó - 1 pitada de páprica picante defumada - 1 pitada de cominho em pó - sal e pimenta do reino a gosto [Imagem: Costelinha na grelha sobre brasas sendo pincelada com molho barbecue por pincel de silicone laranja] Pincelando o molho BBQ ### Modo de Fazer: 1. Em primeiro lugar, misture os temperos da costelinha em um pote: sal, páprica doce, páprica picante defumada, pimenta caiena, cominho, açúcar mascavo, suco de limão e óleo vegetal e misture até formar uma pastinha. 2. Esfregue essa pastinha sobre as costelas. Corte uma grande folha de papel alumínio (enrole cada costela em separado) e deposite a costela no meio com a parte dos ossos virada para baixo, conforme a foto. Dobre um pouco as laterais da folha para poder colocar o líquido sem cair fora. Despeje a cerveja e em seguida cuidadosamente vá dobrando a folha de alumínio para o centro de forma que feche bem. Se necessário, enrole com mais uma folha (lembre-se que a cerveja precisa ficar dentro do papel). 3. Agora você tem duas opções: assar no forno a 170ºC ou na churrasqueira em brasa sobre uma grelha, e em ambos os casos fica assando por 1h e 30min. 4. Enquanto a carne vai assando, para fazer o molho barbecue é simples: em uma panela refogue com manteiga a cebola e o alho picados. Quando a cebola ficar transparente, adicione o vinagre de vinho branco, espere ferver. Então adicione todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Experimente, acerte os temperos e está pronto. 5. Assim que passada a 1h e 30min, retire a costelinha do alumínio e coloque em uma forma (no caso de estar assando no forno) ou sobre a grelha (no caso de estar usando a churrasqueira). Pincele o molho barbecue sobre um lado e deixe uns 7 minutos no forno ou na grelha, então vire a costelinha e pincele do outro lado e deixe mais 7 minutos, e vá fazendo assim até que complete mais ou menos 30 minutos. 6. Está pronto para servir junto com uma **Cerveja Hoegaarden gelada**! [Imagem: Dois pacotes de papel alumínio com costelinha sobre a grelha, acima das brasas do churrasco] Costelinha na brasa **Uma dica é:** se você quiser mais sabor de cerveja na carne, pincele menos barbecue. Como o sabor do molho é forte quanto mais você colocar na carne, menos o gosto da cerveja irá se sobressair. Eu já fiz muitas costelinhas, e já testei vários barbecues diferentes, e garanto que nenhuma ficou tão boa quanto essa que primeiro assou dentro da cerveja e depois finalizou na grelha – o sabor de fumaça com todos os temperos e uma costelinha desmanchando, ficou realmente sensacional. E olha, nunca vi alguém comer e não gostar… na verdade sempre preciso fazer a mais, porque o pessoal repete e fica super satisfeito. [Imagem: Costelinha com barbecue pronta, com crosta escura caramelizada, sobre tábua de madeira] Costelinha pronta #### Fotos: Roberto Schütz.