# Palmito Pupunha na Brasa

> Palmito Pupunha na Brasa: Receita fácil de fazer e excelente para harmonizar com aquela cerveja artesanal de sexta noite e também como entrada no churrasco

Fonte: https://ocaneco.com.br/palmito-pupunha-na-brasa/
Publicado em 2017-08-10.

## Receita de Palmito Pupunha na Brasa harmonizando com cerveja

Palmito pupunha na brasa com um sabor defumado ou no forno bem assado, esta receita ganhará seu coração.

[Imagem: Palmito pupunha assado cortado em cubos, com tomilho e alho sobre a superfície dourada]

Nhami… hmmmm…

É um prato excelente pra servir de acompanhamento no churrasco de domingo, e melhor ainda pra ir de combo com aquela cervejinha de sexta à noite… e te digo mais, com essa manteiga temperada com alho e tomilho te garanto que vai parecer receita de chef de cozinha.

Opa, mas cadê a cerveja?

[Imagem: Mão segura garrafa da cerveja Cornucopia, da Babel, com palmito pupunha na brasa e manteiga ao fundo]

Cerveja Cornucopia da Cervejaria Babel

A cerveja de hoje é essa [Cornucopia, uma Extra da Babel](http://www.cervejababel.com.br/cervejas), que é uma ótima opção pra começar a se aventurar no universo cervejeiro [sem cair direto nas de IBU’s muito elevados](https://ocaneco.com.br/o-amargor-da-cerveja/) (não vá se assustar, você ainda chega lá).

Um corpo leve e sabor distinto, a Cornucopia deixa no fundo (retrogosto) uma leve picância da pimenta da Jamaica, o seu ingrediente especial.

E aí, vamos experimentar essa dupla?

### Palmito Pupunha na Brasa com Manteiga Temperada

02 unidades de palmito pupunha cru (vende no mercado com uns 30 cm aproximadamente)  
02 folhas de papel alumínio  
70 g de manteiga sem sal  
¼ de colher de chá de pimenta calabresa em flocos  
03 dentes de alho bem picados  
3 colheres de sopa de óleo de girassol (ou outro neutro)  
05 raminhos de tomilho  
sal e pimenta a gosto  
carvão para a churrasqueira

[Imagem: Dois palmitos pupunha assados com tomilho em prato verde, junto a ramequim de manteiga temperada com pimenta]

#### Modo de Fazer:

1.  Enrole cada palmito em uma folha de papel alumínio. Acenda o fogo e deixe-o em brasa, então coloque o palmito direto na brasa por 45 minutos.
2.  Enquanto o palmito está assando, refogue o alho no óleo até começar a dourar. Peneire o alho e reserve. Reserve este óleo também.
3.  Com um batedor de arame bata a manteiga em temperatura ambiente até ela ficar bem macia e brilhosa. Adicione o sal e pimenta, a pimenta calabresa, o tomilho e o alho frito (já frio). Reserve.
4.  Abra o papel alumínio, retire o palmito e corte-o ao meio no sentido longitudinal.
5.  Aumente o fogo. Pincele um pouco do óleo onde foi frito o alho no palmito, e coloque-o sobre uma grelha no fogo para a finalização. Deixe-o por 5 minutos de cada lado sob a grelha (nesse momento é que vai pegar o gostinho de fumaça).
6.  Sirva o palmito com a manteiga temperada e a cerveja extra gelada!

Cerveja boa, comida deliciosa, receita fácil, não tem como dar errado.

##### Fotos: Roberto Schütz