# Cerveja com Milho? Milho na Cerveja?

> Cerveja com milho: É o único elemento que determina a qualidade da bebida? O mercado de cervejas artesanais no Brasil está em alta, todas as informações que

Fonte: https://ocaneco.com.br/milho-na-cerveja-cerveja-com-milho-por-que/
Publicado em 2015-07-02.

## Cerveja com milho: É o único elemento que determina a qualidade da bebida?

O **mercado de cervejas artesanais no Brasil** está em alta, todas as informações que chegam ao público, é de um segmento emergente e de crescimento vertiginoso.

Você começa a conhecer estas cervejas e a frequentar bares e restaurantes, onde no cardápio, você encontra as **cervejas especiais ou artesanais**.

Nestes ambientes você conhece pessoas, que como você, estão entusiasmadas e apaixonadas pelas **cervejas diferentes** e cheias de sabor, e os papos sobre o assunto são inevitáveis.

Logo nas primeiras frases das conversas, o jargão do momento entra no bate-papo:

> – Eu não bebo mais as cervejas comerciais, não gosto de “_Suco de Milho_”

O milho foi eleito o vilão dos amantes das cervejas artesanais, o tal ingrediente “_cereais não maltados_”, que constam na composição das grandes marcas do mercado, é o alvo dos olhos atentos dos consumidores antenados, nos rótulos das cervejas.

> Mas afinal, qual a finalidade destes “cereais não maltados” e, principalmente do coitado do milho na composição destas cervejas?

Iniciei uma pesquisa na internet para entender mais sobre o assunto.

Na verdade, as grandes cervejarias utilizam geralmente arroz ou milho, e também carboidratos já processados, em forma de xarope, prontinhos para serem transformados em álcool pelas leveduras – mas o grande vilão declarado é o milho.

Segundo a lei de pureza alemã – chamada “[**Reinheitsgebot**](https://pt.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot)” – os únicos ingredientes aceitos na composição da cerveja são: _água, malte, lúpulo e levedur_a.

É nesta lei que a grande maioria dos inimigos do milho se apoiam para difamar o cereal, na verdade pelo que se sabe atualmente, quando esta lei foi criada a finalidade não era a pureza da cerveja, e sim a preocupação dos alemães com o controle de preços, taxação de matérias-primas e disputa política local.

Outros ingredientes das cervejas são chamados de adjuntos, e o milho ou os cereais não maltados, são alguns destes adjuntos.

[Imagem: Cerveja com milho]

Os adjuntos são utilizados para conferir as cervejas características específicas, com finalidade de criar sabores e aromas que conquistem consumidores em todo o mundo.

O próprio milho é utilizado por cervejarias belgas, americanas e até alemãs.

O milho tem como finalidades principais, conferir a cerveja leveza e custos mais baixos, tornando-as mais comerciais e acessíveis a uma grande massa de consumidores.

> _Afirmar que uma cerveja é de má qualidade, apenas por possuir milho na composição, não é uma verdade_.

O grande problema das grandes cervejarias nacionais é ocultar do consumidor a composição real de suas cervejas, pois nossa legislação assim permite que seja feito. [Segundo a legislação brasileira](http://www.brejas.com.br/lei-fabricacao-cerveja.shtml), é permitido utilizar na fórmula de uma cerveja até 50% de cereais não maltados, sem necessariamente especificar quais são – as grandes marcas utilizam em média 45% de cereais não maltados.

As gigantescas campanhas publicitárias das cervejarias, nunca se preocuparam em enaltecer a qualidade de seus produtos, o foco é sempre no ambiente e na forma como se consome, muita mulher bonita, festas, irreverencia e consumo de grandes quantidades.

> Nosso paladar ficou acostumado a cervejas muito leves e pouco amargas, pois somente assim podemos consumir quantidades estapafúrdias em um único dia.

Eu credito que toda esta discussão a respeito das cervejas, do milho, da finalidade e da forma, faz parte da revolução de consumo das cervejas no Brasil, é parte integrante da transformação.

É muito bom que isto esteja ocorrendo, é um processo de conhecimento dos inúmeros estilos de cervejas existentes, e da apresentação de opções de consumo para uma maior gama de situações.

Então, **o grande vilão não é somente o milho**, e sim todo um processo que ocorreu na história da cerveja no Brasil.

Esta história ainda está sendo escrita – É uma história de sucesso certamente, pois o crescimento do consumo de cervejas do Brasil é o maior do mundo se comparado a outros países, então não podemos apenas criticar, precisamos analisar e formar uma opinião mais fundamentada.

Não quero criticar quem difama o milho, nem tampouco defender as grandes cervejarias, minha intenção é provocar discussões construtivas em torno do universo cervejeiro, pois na minha opinião, este é **um dos caminhos para o crescimento e aprimoramento** do mercado cervejeiro do Brasil.

E você, o que acha a respeito deste assunto? Seus comentários são muito bem-vindos.

[Imagem: Anúncio antigo da Budweiser com homem comendo espiga de milho ao lado de caneca de cerveja servida de garrafa]

Quer saber mais ? Segue links de matérias sobre o assunto:

[O Globo](http://blogs.oglobo.globo.com/dois-dedos-de-colarinho/post/o-mimimi-do-milho-na-cerveja-ate-quando.html)

[Manual do Homem Moderno](http://manualdohomemmoderno.com.br/cerveja/afinal-qual-e-dessa-da-cerveja-de-milho)