# Guia de Queijos e Cervejas

> A cerveja é uma bebida extremamente versátil e suas múltiplas variedades combinam-se extraordinariamente bem com diversos tipos de queijos, resultando em…

Fonte: https://ocaneco.com.br/guia-de-queijos-cervejas/
Publicado em 2015-06-10.

A **cerveja** é uma bebida extremamente versátil e suas múltiplas variedades combinam-se extraordinariamente bem com diversos **tipos de queijos**, resultando em **experiências gastronômicas fantásticas**. 

Como o renomado mestre-cervejeiro Garret Oliver diz: numa boa harmonização de cervejas e queijos “você sabe onde termina o gosto de um e começa o gosto do outro”.

## Confira as dicas deliciosas e experimente:

## WEISSBIER e queijo CHÈVRE (cabra)

-   A carbonatação da cerveja ajuda a limpar as papilas gustativas e a cortar a gordura do queijo
-   Cervejas com determinada acidez harmonizam por semelhança com as notas ácidas dos queijos de cabra
-   Estilos que também casam com o queijo: witbier, saison.

## PILSEN e queijo MINAS

-   Queijo leve, com sabor sutil, pede cerveja tão leve quanto ele
-   Estilo que também casam com o queijo: kolsch

**Dica**: Comece sempre com cervejas mais leves e queijos mais suaves, para depois ir para os rótulos mais encorpados e queijos mais fortes.

## FRUIT BEER e queijo BRIE

-   Este queijo combina com geleias e a cerveja assume este papel, comportando a acidez da fruta
-   Estilo que também casam com o queijo: weissbier, witbier e saison.

## BOCK e queijo GOUDA

-   As notas adocicadas e amendoadas da cerveja, teor alcoólico levemente elevado, harmonizam com o maior teor de gordura do queijo.
-   Estilo que também casam com o queijo: weissbier, witbier e saison.

## TRIPEL e queijo PARMESSÃO

-   Queijos bem gordurosos e salgados pedem cervejas com teor alcoólico e bom corpo.
-   Cervejas adocicadas, como a tripel, belgian strong ale e doppelbock, harmonizam por contraste.

**Dica:** As cervejas lupuladas (com mais amargor), como a IPA, ajudam a limpar o paladar da gordura do queijo.

## STOUT e queijo GORGONZOLA

-   Queijo gorduroso, intenso e salgado pede cerveja estruturada para harmonização
-   O salgado pede doçura ou torrefação e a gordura pede amargor ou álcool
-   Estilos que também casam com o queijo: Belgian strong ale, porter, strong golden ale, tripel, barley wine.

## RAUCHBIER e queijo PROVOLONE

-   Por semelhança, a harmonização de uma cerveja defumada, como a rauchbier, com um queijo defumado é uma experiência deliciosa para quem gosta deste estilo

**Dica:** Sirva bastante água durante a degustação. Ela serve tanto para limpar o paladar como para amenizar os efeitos do álcool.

### Dicas Importantes:

-   Quanto mais forte for o queijo, mais amarga e/ou alcoólica deve ser a cerveja
-   Cinco: é a quantidade de rótulos indicados para uma boa degustação
-   A boa medida é beber de 150ml a 200ml de cada tipo de cerveja

[Imagem: Taça de cerveja loira com colarinho e marca Schornstein, ao lado de queijos azul, brie e mussarela com tomate]

 **Fonte**: Revista Ein Bier Edição 03/2015