# Cerveja de Abadia > Cerveja de Abadia por Doug Merlo: Os mosteiros foram lugares onde a ciência cervejeira se desenvolveu, em virtude da alfabetização dos monges.A Bélgica... Fonte: https://ocaneco.com.br/cerveja-de-abadia/ Publicado em 2017-10-21. ## Cerveja de Abadia Belga Deguste uma cerveja de abadia Belga e você vai saborear os frutos de uma longa tradição que, felizmente, é viva até nos dias atuais. Durante séculos, as abadias foram o “motor” da economia na Europa. Além disso, como os monges eram alfabetizados. Foram eles que passaram os conhecimentos através do tempo (dentre esses, o conhecimento cervejeiro) e foram considerados os primeiros “cientistas” cervejeiros. [Vídeo no YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=omCLsN9Q-Xk) Por exemplo, a alemã [Abadessa Hildegard von Bingen](https://pt.wikipedia.org/wiki/Hildegarda_de_Bingen) escreveu sobre as qualidades do lúpulo no inicio do século 12. Essa descoberta logo se espalhou e o lúpulo começou a ser um dos protagonistas na fabricação da cerveja ajudando a preserva-la ao longo do tempo. Em pouco tempo o lúpulo substituiu a [mistura de ervas chamada “Gruit”](https://pt.wikipedia.org/wiki/Gruit) que era usada na fabricação de cerveja, e em muitos mosteiros na Europa começou a ser normal o cultivo de campos lúpulo. A fabricação de cerveja era uma atividade diária das abadias, a cerveja era considerada uma alternativa saudável a água (que muitas vezes era de qualidade baixa e não potável). Ao longo dos séculos os monges fizeram contribuições significativas para o desenvolvimento da ciência da fabricação de cerveja. [Imagem: Pintura da abadessa Hildegard von Bingen, de véu e hábito, sobre fundo dourado ornamentado] Abadessa Hildegard von Bingen ### Cerveja de abadia: Monges perseverantes No entanto, as abadias não estavam a salvo do fogo, guerras ou saques. A Revolução Francesa (1789-1794) destruiu inúmeras abadias e com elas muita sabedoria cervejeira. Os monges foram forçados a fugir, edifícios foram reduzidas a escombros. A partir do século 19 em diante novos mosteiros foram fundados ou então os próprios monges restabeleciam abadias, que eles mesmos construíam a partir do zero. As cervejarias belgas de abadia mais antigas e ainda em atividade remontam desse período. ### Cerveja de abadia, não é um estilo? Cerveja de Abadia (Abbey Beers) não é um estilo de cerveja. Isso pode gerar confusão, pois essa categoria compreende cervejas muitas vezes produzidas por cervejarias comerciais sob a licença das abadias (pagando royalties) Cervejas que geralmente tem no [nome referencias eclesiásticas](https://ocaneco.com.br/westvleteren-e-saint-bernardus/), as vezes inexistentes fora da Bélgica. Geralmente de inspiração Trapista: fortes, complexas, várias cores, geralmente de alta gradação alcoólica, algumas vezes temperadas com especiarias e refermentadas na garrafa. Exemplos comuns de estilos produzidos por abadas belgas: Dubbel, Tripel, Quadrupel, Blond, Strong Golden Ales. Em muitos casos estamos falando de abadias que deixaram de fabricar cerveja há muito tempo, restando apenas suas ruínas que testemunham um passado, muitas vezes glorioso. [Imagem: Mosteiro trapista de tijolos claros com torres, jardim gramado e espelho d'água sob céu azul] Mosteiro Trapista ### Cerveja de abadia: Qualidade A Federação das Cervejeiras Belgas ([Belgische Brouwers’/’Brasseurs Belges](http://www.belgianbrewers.be/en/)) trouxe esclarecimentos à história das cervejas de abadia em 1999, criando o selo de qualidade Cerveja de Abadia Belga (Recognised Belgian Abbey Beer) em uma tentativa de combater falsos produtos comerciais. Este selo de aprovação tranquiliza e informa o consumidor de que existe uma ligação histórica comprovada entre a cerveja e uma abadia existente. As comprovações podem incluir escritos antigos referentes à atividade de fabricação de cerveja, desenhos ou pinturas que descrevem uma cervejaria. Ou então, achados arqueológicos relacionados com a fabricação de cerveja feito dentro dos muros da abadia. Hoje em dia, embora os próprios monges não estejam envolvidos na fabricação de cerveja, eles encarregam-se da imagem da marca das cervejas que levam o nome das suas abadias (mesmo que seja somente para fins de marketing) Supervisionam a sua reputação, certificando-se de que os padrões éticos de negociação são seguidas. ### Cerveja de Abadia: Bélgica é o lugar Em toda a Bélgica pode-se encontrar mais de vinte cervejas de abadia reconhecidas, por exemplo: - Abbaye d’Aulne fabricada por Brasserie du Val de Sambre; - Ename fabricada por Roman, e Saint-Feuillien fabricada pela abadia de mesmo nome. Na maioria das vezes se referem a nomes das abadias que já não existem mais. Um exemplo disso é a a cerveja [Abbaye d’Aulne](http://www.abbayedaulne.be/), que hoje em dia vive do marketing das ruínas do que um dia foi uma abadia esplendorosa nas encostas do Rio Sambre. A cerveja Ter Dolen da cidade de Limburg, usa esse nome derivado de um castelo que costumava ser um refugio espiritual dos monges da abadia de Sint.Truiden. Val-Dieu, localizado em Aubel perto de Liège, é um dos poucos mosteiros que ainda têm uma cervejaria no local. A visita inclui um passeio da abadia e a cervejaria no seu interior. [Imagem: Ruínas de arcos góticos da Abbaye d'Aulne, com paredes de pedra cobertas de vegetação e gramado à frente] Ruinas de Abbaye d’Aulne ### Cerveja de abadia: Nomes eclesiásticos A ideia de nomear as cervejarias com nomes eclesiásticos, é um fato um pouco moderno. O **padre Atout** (abade prior da Abadia de Maredsous) não costumava documentar e anotar sobre as receitas e lotes das cervejas produzidas até 1950, porque o objetivo era oferecer, aos numerosos peregrinos, uma alternativa à água. O membro mais novo da família das cervejas de abadia reconhecidas é a Averbode, em 2013. As cervejas de abadia fazem um grande esforço para serem distintivas. Muitos deles têm um perfil de sabor, fermentação, maltes e até mesmo lúpulos muito definidos e particulares. E até mesmo a proposta de mercado é diferente entre elas. [Affligem](https://www.affligembeer.com/) por exemplo, é uma cerveja para pessoas um pouco mais conhecedoras, enquanto [Grimbergen](http://www.grimbergenbeer.com/gl/en/) é destinado a um público mais amplo. Sem dúvida, a mais conhecida cerveja de abadia belga é Leffe que deriva seu nome da Abadia de Dinant. Desde a sua criação, Leffe tem crescido em proporção internacional, desde 1952 propriedade da Interbrew (agora AB InBev).